Réalisée avec la viande de la tête, sel, poivre, ail et persil. Cette recette traditionnelle se consomme froide avec une pointe d’acidité (ex moutarde, cornichons, vinaigrette…). Aime être accompagné d’une salade.

Quelques heures de préparation et l’affaire est faite: tripes, poitrine dégraissée, persil, moutarde savamment organisés dans leur boyau, les andouillettes passeront un long moment de cuisson à basse température. Elles sont prêtes à être consommées froides ou réchauffées à la poêle, au barbecue, à la… Lire la suite »Andouillette